再看看最近几年大火的咸蛋黄肉松味的青团：
咸蛋黄肉松青团的热量和豆沙味青团的差不多，蛋白质、脂肪和钠稍高一点，但是碳水化合物更低一些。
Tips：
一个青团大约是60g，热量约207kcal，跟一碗米饭的热量差不多了。青团个头不大热量却不低，如果吃了青团，那吃饭的时候就少吃一点吧~
一“荠”绝尘
荠菜又叫“报春菜，是最广为人知的一种野菜，在大江南北分布极广，而最鲜嫩的荠菜，一般只有三四月才能采到，一到春天，很多“野菜高手”出动，挖的就是荠菜。
荠菜的维生素和矿物质含量也都很高，尤其是钙，每100 g 的荠菜中含有 294 mg 的钙，几乎是牛奶的 3 倍[1]，吸收率虽然不如牛奶，但毕竟含钙量高，春天不如多吃点荠菜好好补钙。
Tips：
在消化道中，菜里的草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收，也建议先焯水除去草酸，提高补钙效果哦
树尖上的美味
我们吃的香椿严格来说不算“野菜”，而是香椿树的嫩芽，对很多朋友来说，吃香椿就是过春天的仪式感。3月初的时候“香椿90一斤”还上了热搜，当然旺季的时候没有这么贵，好这一口的朋友要抓紧时间品尝~
香椿不仅味道独特，还有很高的营养价值，富含钙、钾等矿物质，胡萝卜素、维生素C的含量也很高[2]。
Tips：
香椿芽中有较高含量的亚硝酸盐，建议先焯水处理，可以大大降低亚硝酸盐的含量[3]，接下来的烹饪方法就很多了，比如鸡蛋炒香椿、香椿拌豆腐、凉拌香椿、腌香椿等等，总有一款适合你。
马兰头的滋味，马儿和你都想了解
江南地区的朋友对于马兰头一定不陌生，香干马兰头就是一道清爽又开胃的春日小菜。
新鲜的马兰头长这样↓
马兰头不仅味道鲜嫩清爽，热量还很低，在绿叶蔬菜里蛋白质含量算不错的，各种营养非常均衡。[4]
马兰头的名字也很有意思，相传是因为马儿贪吃它多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，所以叫“马拦头”。后来更是演化出了挽留行人之意，袁枚《随园诗话补遗》里记载过有位官员任期已满，离别之时村里的儿童纷纷献上马兰头以表示挽留。
Tips：
如果假期见到亲朋好友，不如吃一份“马兰头”，给Ta讲讲这个名字的由来，表达你的不舍之意吧。
听说你们都想夺我？
最后要介绍的这位，就是你们天天夺来夺去还被人夺完了的“笋”，也是说起春天的食物就绕不过去的“春笋”。
春笋有多好吃就不用赘述了，我们来看看它为什么这么好吃？
春笋的鲜，主要因为富含有鲜味的游离氨基酸，比如天冬氨酸、赖氨酸和谷氨酸；而甜味则来自它的还原糖[5]。
不仅如此，春笋还是低热量、低脂肪、高纤维的健康食物。[6]
正因为春笋的不溶性膳食纤维比较高，所以和肥美的肉类一起烹饪能够很好地消解油腻。
比如江浙名菜腌笃鲜，虽然名字是“腌肉”、“小火炖”和“鲜肉”的意思，可真正的让人回味的却是那鲜嫩的春笋。
Tips：
吃春笋也要注意处理方式，因为含有鞣酸、草酸、植酸和蛋白酶抑制剂等物质，处理不当吃起来会觉得涩口、甚至肠胃不适，所以建议先焯水，能除掉大部分不易消化的物质。而且未出土的竹笋亚硝酸盐含量偏高，也是焯过水再吃比较好。
以上五种春季时令美食有你最喜欢哪种？
是口味丰富但热量高的青团？鲜嫩高钙的荠菜？富含维生素的香椿？营养均衡的马兰头？还是爽脆高纤的春笋？
你们当地有什么春天的时令美食？
欢迎和我们分享种草哦~
参考文献：
1.杨月欣. 中国食物成分表标准版（第6版/第一册）[M]. 北京:北京大学医学出版社，2018:72-73
2. 杨月欣. 中国食物成分表标准版（第6版/第一册）[M]. 北京:北京大学医学出版社，2018:82-83.
3. 陈欣. 香椿芽亚硝酸盐含量变化规律及亚硝酸盐降解技术研究[D].山东大学,2010.
4. 杨月欣. 中国食物成分表标准版（第6版/第一册）[M]. 北京:北京大学医学出版社，2018:80-81.
5. 李冬林,孙戴妍,孙威,于成景.刚竹属8种笋用竹种鲜竹笋营养成分分析[J].竹子学报,2018,37(04):14-19.
6. 杨月欣. 中国食物成分表标准版（第6版/第一册）[M]. 北京:北京大学医学出版社，2018:74-75.返回搜狐，查看更多