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榴槤被稱為“貴族水果”，不僅是價格貴，而且量還特別少，有時候買一個大榴蓮，才能開出三四個榴蓮肉，簡直是虧大了。其實買榴槤吃虧，是你不會挑，今天我就跟大家分享一下挑選榴槤的技巧，喜歡吃榴槤一定要看一看。
我常去一個水果店買榴蓮，老闆教了我6個方法，每次都能挑到好榴蓮，皮薄肉厚，個個都能開出6塊肉，下面分享給大家。
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第一步：看外觀
榴槤的外觀是挑選的第一步。一個成熟的榴槤通常具有以下特徵：
顏色：成熟的榴槤外殼顏色應該是金黃色或略帶棕色，這表示榴槤已經成熟。如果外殼顏色過深，榴槤可能過於成熟，保存時間較短；如果顏色過淺，則可能還未完全成熟。
形狀：選擇形狀圓潤、果形飽滿的榴蓮，這樣的榴槤通常果肉較多。
尖刺：榴槤外殼上的尖刺應該是粗壯且分佈均勻的，如果尖刺之間的距離較寬，通常意味著果肉較多且飽滿。
第二步：聞氣味
成熟的榴槤會散發出濃鬱的香氣。在挑選時，您可以靠近榴槤底部聞一聞：
成熟榴槤：成熟的榴槤會散發出香濃馥鬱的氣味，這種氣味是榴槤特有的，有些人可能會覺得是香臭香臭的。
不成熟榴槤：不成熟的榴槤會有一股青澀味，類似剛剪過的青草的味道。
變質榴槤：如果榴槤聞起來有酒精味，這通常意味著果肉已經變質。
第三步：看果肉
雖然在購買時無法直接看到果肉，但可以透過觀察榴槤的底部來判斷：
果瓣：選擇果瓣飽滿且多瓣的榴蓮，因為幾瓣就表示裡面肉有多少了。
底部：榴槤底部即「榴槤屁股」一般不要太尖，選擇平點的會比較好，裡面肉會比較多。
第四步：掂重量
成熟的榴槤通常比未成熟的榴槤重，因為果肉中的水分和糖分含量較高：
重量：選擇手感較重的榴蓮，這通常意味著果肉較多且飽滿。
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第五步：晃一下聽聲音
輕輕搖晃榴蓮，聽聽內部的聲音：
聲音：成熟的榴槤內部會有輕微的晃動聲，這是因為果肉已經與外殼分離，可以聽到果肉在殼內輕微移動的聲音。
第六步：捏一下表面的刺
透過捏尖刺來判斷榴槤的成熟度：
尖刺：相鄰的兩個刺能輕鬆捏在一起，說明果皮已經變得十分柔軟，也代表裡面的果肉已經成熟。
除了上述六個步驟，還有一些額外的技巧可以幫助您挑選到更好的榴槤：
裂口：輕微的裂口可能表示榴槤已經成熟，但裂口過大的榴槤可能已經過熟，容易變質。
果柄：新鮮的榴槤果柄應該是粗壯新鮮的，如果果柄小且乾燥，表示榴槤存放已久，不是很新鮮。
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榴槤是一種營養豐富的熱帶水果，被譽為「水果之王」。榴槤含有較高的蛋白質和脂肪，有助於提供能量和維持身體功能。榴槤中的碳水化合物含量高，尤其是糖分，能夠提供大量的熱量。榴槤含有維生素A、B、C、E以及葉酸和菸鹼酸等，對健康有益。榴槤含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂和硒等無機元素，有助於維持身體的電解質平衡。榴槤中的膳食纖維有助於改善腸道功能，促進消化。榴槤含有多種人體必需的胺基酸，尤其是谷氨酸，對提高身體適應能力有幫助。
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注意事項
儘管榴槤營養價值高，但在食用時也應注意，榴槤熱量較高，過量食用可能導致體重增加。糖尿病患者應謹慎食用，因為榴槤中的糖分可能會影響血糖值。榴槤性熱，多食可能導致上火、胃脹、生熱痰等症狀，因此建議適量食用。食用榴槤時，可以適當搭配一些寒性水果如山竹，以平衡其熱性。
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品種
榴槤有多種品種，以下是一些常見的榴槤品種：
貓山王：被認為是榴槤中的極品，果肉細膩，味道濃鬱。
金枕頭：果肉呈金黃色，味道甜美，是市面上常見的品種之一。
紅肉：果肉呈紅色，口感獨特，營養價值高。
在選擇榴槤時，可以根據個人口味偏好和營養需求來挑選合適的品種。
那下面就跟大家分享幾個榴槤製作的美食。
榴槤奶昔
– 榴槤肉50克
– 椰漿100克
– 牛奶50克
– 煉乳10克
– 冰塊若干
1. 將榴槤肉去核，切成小塊。
2. 將榴槤肉、椰漿、牛奶和煉乳放入攪拌機中。
3. 加入適量冰塊，攪拌至順滑。
4. 倒入杯中，即可享用。
2. 榴槤披薩
– 高筋麵粉130克
– 鹽2克
– 糖8克
– 水50克
– 酵母2克
– 植物油5克
– 起司適量
– 雞蛋液體適量
– 榴蓮肉適量
– 海苔碎適量
– 奶油（塗烤盤） 適量
1. 將麵粉、鹽、糖、水、酵母和植物油混合，揉成麵團，室溫發酵至兩倍大。
2. 將麵團揉出氣泡，鬆弛10分鐘，擀成圓餅狀，放入塗好奶油的披薩盤中。
3. 用叉子在餅面上插一些小孔，放一層起司。
4. 將榴槤肉搗成泥，均勻塗抹在餅皮上。
5. 再放一層乳酪，撒上海苔碎。
6. 預熱烤箱至200度，將上下火中層烤10分鐘即可。
3. 榴槤千層蛋糕
– 雞蛋2個
– 糖200克
– 鹽2克
– 牛奶90克
– 椰奶60克
– 低筋麵粉300克
– 泡打粉6克
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– 榴槤肉120克
– 奶油120克
1. 奶油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻。
2. 加入牛奶、椰奶拌勻，再加入榴槤茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鐘。
3. 倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直到蛋糕表面呈金黃色。
4. 烤好後取出放涼，即可享用。
以上三種榴槤美食的做法簡單易學，適合在家中嘗試製作。榴槤的濃郁香氣和甜美的口感，搭配不同的食材和烹飪方法，可以創造出多種多樣的美味佳餚。
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